在美食餐廳林立的新竹竹北，有一間連續兩年入選《台灣米其林指南》的餐廳，它就是「裏月・晴酒しゃぶしゃぶ」。在米其林指南的網站中有提到，餐廳是以松木吧檯和檜木裝飾，營造雅致的日式風格，食物則是兼具傳統與創新，讓我一直很想找機會前往品嚐，這次終於有機會與朋友一起造訪，我已經準備好犒賞自己的胃了！接下來除了分享實際用餐心得，也會一併整理菜單、價格及訂位方式等資訊，給正在觀望竹北餐廳的朋友參考喔！
店家簡介
「裏月・晴酒」是一間由日本圍爐裏所延伸出的鍋物料理，並以「十年如一日，一期一會」的精神，用心服務每位顧客。店內採全預約制，餐廳為樓中樓型態，一樓為半開放式包廂，提供日式高級鍋物（しゃぶしゃぶ）及關西壽喜燒（鋤焼き）；二樓為板前料理專屬空間，提供Omakase Course及蟹宴。
▼「裏月・晴酒」在2025、2026年，連續兩年入選《台灣米其林指南》，雖然只是入選，但從環境、服務到食材，都能感受到店家的用心與對細節的講究，很適合安排情侶約會、親友慶生或重要聚會。
交通方式＆停車
位於新竹竹北的「裏月・晴酒」，鄰近新竹縣立博愛國民中學，周邊圍繞住宅區，所以環境不會過於嘈雜，交通方式如下：
- 汽車：直接導航「裏月・晴酒」即可抵達，門口車位僅供二樓訂位客人停放，可在訂位時告知需預留。一樓訂位客人則須自行找尋附近停車設施，步行約2分鐘的距離有「竹北停十五停車場」，另外縣政十三路及光明三路上也有路邊停車格可停放。
- 公車：附近同樣步行約2分鐘的距離有衛生所公車站牌，可搭乘竹北市民免費公車「62號鳳岡線」，路線有經過竹北火車站，班次也算多，如果是搭火車到竹北的話推薦搭乘。
引用來源：Google Maps
菜單＆注意事項
#菜單
▼一樓消費主要是以套餐為主的點餐方式，有單人或雙人的套餐選擇，我們這次是兩個人來吃，直接鎖定了很有代表性的「山の形」套餐，湯底則是選擇了最能保留食物鮮味的「裏月昆布」湯底。
套餐的菜單內容可到inline網站上查看，不過菜單上的份量標示較不完整，因此我們有致電詢問。當時電話中的店員應對較為生硬，並建議除了inline上的菜單以外，Google Maps的地標圖片也有其他菜單圖片可供參考；若已到店，則可以直接翻閱完整菜單，會更容易選出想吃的餐點喔！
引用來源：裏月・晴酒inline
#注意事項
- 採全預約制，需審核訂金通過後保留訂位。
- 一樓指定活體、訂位需預付一桌2000元訂金。
- 每人最低消費為一人份套餐。
- 消費需加10%服務費。
- 食材為預訂品，請提前告知禁忌以避免浪費。
- 為維護其他顧客用餐體驗，二樓僅接待滿18歲以上貴賓，一樓無此限制。
- 一樓可攜帶毛孩（需裝籠或推車且情緒穩定），二樓禁止攜帶寵物。
環境介紹
#餐廳外觀
▼建築外觀以沉穩的灰黑色石材為主，搭配醒目的圓形Logo。門口融入日式禪風元素，木質大門、格柵再加上旁邊的松柏盆栽，讓簡約設計中多了幾分靜謐感，在踏進餐廳前，這低調雅致的氛圍就讓我不自覺放慢腳步。
#內部環境
▼一進門，檜木香味撲鼻而來，偏暗的室內環境搭配軌道燈，營造出沉靜的氣氛，讓我有種瞬間抽離繁雜喧囂的感覺。
▼餐廳裝潢以日式風格為主軸，運用了大量木質材料。室內光線透過軌道燈集中在餐桌上，營造出靜謐又有質感的用餐氛圍。
▼飲料吧檯旁的這座樓梯可以通往二樓，二樓是全預訂制高隱私專屬空間，主要提供板前Omakase料理、蟹宴。因為我跟朋友這次是在一樓吃火鍋，沒辦法上樓參觀，下次如果有機會來試試他們的無菜單料理，再帶大家一探究竟！
※「Omakase」源自日文「おまかせ」，有「委託、交由對方決定」的意思，中文常稱為「無菜單料理」。
▼這裡的座位大多是半開放式的包廂空間，跟鄰桌保持了舒服的距離，坐在裡面聊天時較不容易受到鄰桌干擾，能很放鬆地與朋友享受美食。這樣的設計也能讓服務人員隨時掌握餐點進度，適時提供服務，卻又不會打擾到用餐體驗。
餐點介紹
▼這次和朋友一起來用餐，我們點了4990元的雙人套餐「山の形」，餐點一上桌，豐富的品項與精緻的擺盤立刻吸引我們的目光，光看就讓人食指大動。接下來，就帶大家逐一品嚐這次的餐點，看看每一道料理與食材的實際表現吧！
以下是我們選擇的套餐內容及加購餐點：
- 山の形 4990元
- 湯底－裏月昆布
- 澳洲和牛－和牛小排
- 極上豚－橡木伊比利梅花
- 極上海鮮盛合（日本生蠔/紅魽/黑斑海草蝦/扇貝/日本大干貝）
- 季節海鮮沙拉
- 日式熟食
- 蔬菜盤
- 甜點：桂花銀耳露、日式三色糰子
- 飲品：鮮榨檸檬蜜茶、靜岡抹茶拿鐵
- 甘香麻油飯 159元
- 香橙鵝肝飯 199元
#裏月昆布湯底
▼既然是火鍋，靈魂湯底自然是很重要的。我們這次選擇了最能凸顯食材原味的「昆布湯底」，入口甘醇鮮美、清甜順口，不會搶走食材的味道，完美扮演了提鮮的最佳配角。朋友忍不住多喝了好幾口，但因為過程煮了很多食材，加上海鮮本身的鹽分與海味釋放，所以滾煮到後面喝起來會覺得稍微偏鹹一點。
#澳洲和牛小排
▼身為肉食控，最期待的品項非和牛莫屬！金盤上鋪滿澳洲頂級M9+和牛小排，大理石般的油花勻稱交織，一看就知道是整份套餐的重頭戲。下鍋輕涮幾秒入口，鮮嫩肉質與濃郁脂香隨即在口中爆發，肥瘦比例拿捏得剛剛好，每一口都是無與倫比的滿足！
#橡木伊比利梅花
▼選用被譽為「豬肉界勞斯萊斯」的西班牙最高等級Bellota伊比利豬，深紅肉色與網狀油花，第一眼看到還以為是牛肉。涮熟後入口Q彈多汁，一點都沒有我最擔心的豬腥味，完全顛覆我對豬肉的想像。
#極上海鮮盛合
▼緊接著進入海鮮重頭戲！這盤有著日式紅色鳥居裝飾的海鮮拼盤，不只拍照視覺效果滿分，食材選用也相當有誠意，整盤匯集了日本生蠔、紅魽、黑斑海草蝦、扇貝與日本大干貝等五種海鮮，豐富度跟新鮮度都沒得挑剔，食材品質也相當對得起它的價格。
- 日本生蠔：帶殼生蠔圓潤飽滿，由服務人員專業代煮至完美的五分熟，煮完後依然肥美多汁、鎖住滿滿精華，入口只有無比的鮮甜，完全沒有任何腥味！
- 紅魽：當天店家將原菜單的龍膽石斑替換為紅魽，肉質細緻且扎實，建議輕涮即可、切勿煮過頭，最能品嚐到它軟嫩鮮甜的絕佳口感。
- 黑斑海草蝦：蝦子有將腸泥清乾淨，煮熟後口感扎實，肉質Q彈，咀嚼間散發著海蝦特有的自然甘甜。
- 扇貝：當天店家將原菜單的活體鮮蛤蜊替換為扇貝，吃起來海味鮮明，不過相較於其他海鮮，扇貝的口感就稍微普通了一些。
- 日本大干貝：份量厚實有誠意，外層微微鎖住湯汁，核心依然保有嫩口彈牙的口感，鮮美度直接 Level up！
▼海鮮全程由專人代煮掌控最佳熟度，蝦類也都會幫忙去殼，這服務真的超適合懶得剝蝦也不太會看熟度的我，不必動手就能享用，完全是懶人福音！
店家代煮生蠔與干貝時，通常會為了保留鮮嫩口感，推薦偏半熟的熟度。這次同行的朋友可能因為生蠔熟度較生，食用後有感到輕微腸胃不適，不過我自己倒是沒有任何不舒服，吃完只覺得海味鮮甜，相當好吃！若腸胃較敏感或習慣吃全熟，建議在專人下鍋前主動告知，請店家調整熟度喔！
#季節海鮮沙拉
▼用精緻日式漆器盒盛裝的沙拉，融合了蘋果、鳳梨、番茄等水果的酸甜，再加上涮嘴的花枝與特調醬料，清爽又解膩，是一道滿分的開胃前菜！
#日式熟食
▼提供以當季食材為主的天婦羅小拼盤，包含炸蝦、青椒跟地瓜。外皮炸得金黃均勻、色澤漂亮，沒有油炸食物常見的暗沉感。蝦子肉質扎實，吃起來相當鮮甜，搭配火鍋一起享用，剛好可以轉換一下口味！不過畢竟是炸物，吃起來多少還是有一點油膩感，蠻看個人感受。
#蔬菜盤
▼蔬菜盤品項非常豐富多樣，裝在精緻的木盒中非常有質感。除了火鍋必備的各種新鮮時令蔬菜之外，最特別的是還有日式葛粉以及店家自製的手工餛飩。
▼餛飩有鮮蝦與鮮肉兩種口味，鮮肉餛飩甘甜多汁，鮮蝦餛飩則以鮮肉搭配蝦仁，兩款內餡都很扎實飽滿，也能感受到食材的新鮮。朋友兩種口味都很喜歡，而我個人則更偏好鮮蝦口味！
#甘香麻油飯 159元
▼盛裝在紅色蓋碗裡的白飯，上面鋪滿了用麻油炒過的綜合蕈菇，實際品嚐下來，個人的感覺是麻油味與菇味都稍微偏重了些，整體吃起來會有點油膩感，如果想嘗試這道麻油飯又擔心太油膩，建議可以搭配店家給的酸甜醃漬小菜或是冰涼的檸檬蜜茶，解膩的效果會好很多喔！
#香橙鵝肝飯 199元
▼鵝肉與鵝肝烤過後，表面呈現迷人的金黃色澤，而且帶點焦香又十分多汁，雖然這是我第一次吃鵝肝，無法與其他餐廳比較，但吃起來完全沒有內臟腥味或奇怪味道，感受得出食材應該算是蠻新鮮的，劃破中間金黃飽滿的蛋黃拌著飯一起吃，口感更加香濃順口，非常加分！
#桂花銀耳露
▼盛裝在精緻豎紋玻璃杯中的銀耳露，裡面加了銀耳、桃膠、紅棗與枸杞，配料相當實在。入口甜度不高，帶有淡雅的桂花香，剛好能中和吃完火鍋後的重口味與油膩感！
玻璃杯雖然精美但比較深、隨附的湯匙小，吃到後面我決定放棄優雅，直接拿起杯子飲用。
#日式三色糰子
▼小巧的玻璃聖代杯中，裝著豐富澎湃的驚喜！以清爽的紅心芭樂冰沙為基底，鋪上抹茶蕨餅、水梨丁、半顆櫻桃與鮮甜橘瓣，並擺上櫻花、原味與抹茶三種風味的糰子串，最頂端放上可食用的撫子花瓣點綴，整體視覺精緻又夢幻！
不同於一般日式糰子的扎實，他們的糰子口感更偏向小湯圓的軟糯Q彈，淋上隨附的黑糖漿後，風味更加香甜、更有層次感。
#鮮榨檸檬蜜茶
▼杯頂漂浮著新鮮檸檬片，喝起來酸甜平衡、清新順口，很適合在品嚐完豐盛的火鍋或偏油膩的主食後來上一杯，能瞬間解膩並帶來清爽感。
#靜岡抹茶拿鐵
▼杯中有做出好看的漸層與綿密奶泡，頂端還撒有抹茶粉點綴，視覺效果十足，不過個人覺得實際品嚐起來，味道表現較為中規中矩，沒有特別突出。
「裏月・晴酒」這家餐廳從環境、服務到餐點品質，都能讓人感受到店家對食材的用心與對細節的講究，其中讓我覺得最加分的絕對是專人代煮服務，不用自己手忙腳亂抓熟度，每一口都能吃到最適合的口感，整體用餐體驗相當不錯，不過價位也確實稍微高一些，建議想去的朋友可以先看看菜單、做好預算準備喔！
裏月・晴酒 體驗心得
-
環境
-
態度
-
美味
-
價位
入選米其林的高級享受
這次和朋友來到「裏月・晴酒」品嚐「山の形」套餐，整體體驗讓我們感到非常滿意。這間餐廳從環境氛圍、空間隱密性，到桌邊服務與餐點細節，都維持著相當高的水準。雖然價位偏高，但整個用餐過程確實能明顯感受到食材與服務呈現出的品質。讓我印象最深刻的莫過於澳洲頂級M9+和牛小排，大理石般分布均勻的油花在昆布湯底輕涮後，肉質非常滑嫩，脂香與肉汁在口中爆發的瞬間讓我超級滿足。貼心的專人海鮮桌邊代煮服務也很加分，不僅蝦子會幫忙剝好殼，海鮮熟度更是掌控得恰到好處，完全不用自己動手，也不用擔心拿捏不準食材熟度。
對我來說，這不單單只是吃一頓美味的火鍋，而是從環境到服務，都能讓人沉浸在享受美食的尊榮體驗中，下次有機會我會帶家人來試試看！
裏月・晴酒 資訊
店家資訊
Instagram：裏月・晴酒 IG
訂位：裏月・晴酒 inline
地址：新竹縣竹北市北崙里縣政十三路101號
電話：03-553-0222
營業時間：
星期一至星期五15:00～22:00
星期六、日11:00～15:00 / 17:00～22:00
預約方式：inline預約
付款方式：現金、信用卡（VISA/Mastercard/JCB/Apple Pay/美國運通）
▶ 寵物友善，一樓可攜帶毛孩（需裝籠或推車且情緒穩定），二樓禁止攜帶寵物
▶ 消費需加10%服務費
收費價格
體驗內容
－-湯底｜裏月昆布
－-澳洲和牛｜和牛小排
－-極上豚｜橡木伊比利梅花
－-極上海鮮盛合（日本生蠔/紅魽/黑斑海草蝦/扇貝/日本大干貝）
－-季節海鮮沙拉
－-日式熟食
－-蔬菜盤
－-甜點：桂花銀耳露、日式三色糰子
－-飲品：鮮榨檸檬蜜茶、靜岡抹茶拿鐵
．甘香麻油飯 159元
．香橙鵝肝飯 199元
