【毓鮨割烹】高評價無菜單餐廳！千元享17道奢華日式料理

最近越來越多高級精緻的無菜單料理餐廳，以當季的美味食材，滿足饕客的味蕾，不過也有很多人因為價位而卻步。今天我們前往台北車站附近以「高CP值」聞名的人氣日式無菜單餐廳「毓鮨割烹」，只要1380元即可享用17道美味佳餚，究竟整體用餐體驗如何呢？一起來看看吧！

「毓鮨割烹」在台北有兩家分店，分別是：台北市萬華區的「貴陽店」和台北市中正區的「重慶南店」，使用當季新鮮的漁獲及食材製作料理，並採用開放式吧檯廚房，讓客人可以在享用料理的同時，也欣賞師傅製作的過程。

▼ 這次我們去的是鄰近台北車站的「重慶南店」，從台北車站走路15分鐘可以抵達，如果不想走太多路的話，也可以搭乘淡水信義線到「台大醫院站」，從1號出口走路6分鐘就會到了喔！

店家門口是非常簡約的日系木質風，我們當天是中午12:00的場次，大概在11:50左右才會開放進場，建議可以不用太早到，要不然會需要在門外等候一下。

▼ 店內的設計也都是以木頭色為主，環境非常典雅，店內有兩個吧檯區域，每個吧檯大概可以容納14位客人，當天我們去的時候只有開放一個區域，一位師父會同時服務約3~4位客人，開放式的吧檯可以直接看到師傅在面前製作每道料理，上菜的時候師傅也都會細心介紹菜色。

「毓鮨割烹」無論午餐或是晚餐時段，都是提供1380元的無菜單料理套餐，採取全預約制，想要去享用美食的話，一定要記得先在官方的inline線上預約或是電話預約，訂位三位(含)以上會需要先付訂金500元一位，如果需要兒童套餐可以在預約時備註，若是要預約8人以上的話，就只能透過電話預約喔~

▼店家的醃漬小菜和熱茶都是無限供應的，基本上師傅看到小菜快沒了就會幫忙加，店員也會很積極地幫忙倒茶，整個用餐過程我都沒有需要開口提醒~

▼第一道前菜使用沖繩特別的藻類「水雲」製作，吃起來其實就像比較黏稠的海菜，吃起來冰冰涼涼的，很適合炎熱的夏季~

▼第二道是以烏賊為主的小菜，使用麻油和醋味噌調味，烏賊本身肉質Q彈，但是不會很難咬，我個人很喜歡沾取醋味噌一起吃，會多了一層酸爽的風味，非常開胃！

▼第三道是第一個壽司「北海道帆立貝」，帆立貝有先使用噴槍稍微炙燒，表面微微的焦脆，但裡面還是生軟的，口感很有層次。

▼第四道是這次料理裡唯一台灣產的海鮮「長尾濱鯛」，又稱「長尾鳥」，是許多老饕都很喜歡的超級稀有魚種，我在吃的時候，有被它扎實彈牙的口感驚艷，搭配紫蘇一起吃，除了襯托魚本身的鮮味以外，也有去腥解膩的效果，口味很豐富！

▼第五道是軟絲的握壽司，上面有灑上一點金桔皮，切得很厚一片，咬起來比前面的烏賊更硬一點，因為有使用一點海鹽調味，我自己就沒有再額外沾醬油，吃起來也完全沒有腥味~

▼第六道是鰤魚握壽司，裡面有包滿滿的蔥花，如果不喜歡蔥的話，可以提前和師傅說，就可以幫忙客製化把蔥拿掉喔！

▼前面已經吃了六道壽司，這個時候熱騰騰的烤雞腿就有很療癒的暖胃效果~雞腿肉共有兩塊，非常多汁，骨頭也都很貼心的去掉了，上面搭配辣椒絲和蘿蔔泥，剛好可以跟雞腿肉的油質中和。

▼接下來第八道是甜蝦握壽司，我自己其實沒有很喜歡甜蝦的味道，但是「毓鮨割烹」選擇的食材都非常新鮮，所以沒有我不喜歡的腥味，簡單的醬油調味搭配蝦子本身的甜味，真的非常好吃，如果可以加點我絕對會再來一貫XD

▼第九道是北海道鮭魚卵，鮭魚卵份量給的非常多，在店家的光線下就像漂亮的珠寶一樣，不過搭配的白飯有點少，整體吃起來我個人覺得有點鹹~

▼第十道是極為奢侈的鮪魚大腹海膽握壽司，海膽完全沒有苦味，甚至有點微甜的奶香，連我原本不吃海膽的朋友都可以接受，搭配非常新鮮的鮪魚大腹，整個壽司的口感層次很豐富！

▼第十一道是星鰻散壽司，星鰻有先塗上醬油並且炙燒，肉的油質很豐富，口感超級柔軟，入口即化，搭配酥脆的海苔和白飯，也不會覺得太油膩。

▼第十二道是日式料理一定會有的茶碗蒸，不過「毓鮨割烹」這次的菜單是很特別的松露茶碗蒸，當下其實沒有聞到什麼松露味，不過一入口就會直接爆發，所以怕松露味的人可能要注意一下~茶碗蒸內還有魚肉、干貝、山藥等配料，蒸蛋本身也很滑嫩！

▼第十三道是很經典的鐵火卷壽司，裡面包的是鮪魚肉、紫蘇和醃蘿蔔，一個人就會有三小卷，作為最後結尾的壽司蠻有飽足感的~

▼第十四道則是燉煮鮑魚，吃起來還保有鮑魚本身的口感，但不會很難咬，口味是淡淡的醬油鹹味，由於已經吃到尾聲了，所以一個的份量我覺得很剛好。

▼第十五道是米果炸太刀魚，太刀魚就是我們常見的白帶魚，但是用米果切碎當成裹粉去炸，真的是我從來沒有吃過的炸法，吃起來除了比一般的炸物更加酥脆以外，還有米果本身的鹹香，非常特別，是我這17道菜裡面最喜歡的一道！

▼倒數第二道是經典的味噌湯，不過是使用台灣比較少見的「赤味噌」，喝起來口味比較重，也比起一般味噌更有一股豆香，湯裡面還有海帶和魚肉，小小一晚加上豐富的配料，所以喝起來不會有太鹹的感覺~

▼最後的甜點是芝麻奶酪，上面有撒黃豆粉，並且搭配黑糖醬，除了有芝麻的香味以外，也有黃豆粉的微苦和黑糖醬的焦甜，最為收尾甜點來說非常的完美！

這次在「毓鮨割烹」度過了一場很美好的用餐時光，店內的環境很舒服，食材也都很新鮮好吃，以一餐1380元的價值來說，我個人認為CP值非常高，很適合當成慶祝紀念日或生日的大餐，加上交通方便，應該會列入我一再回訪的口袋名單！

毓鮨割烹 資訊

店家資訊

Facebook：毓鮨割烹 FB
訂位：毓鮨割烹 inline 預訂
地址：台北市中正區重慶南路一段141號
電話：02-2388-9689
營業時間：12:00~14:00 / 17:30~21:30
預約方式：電話預約、inline預約
付款方式：現金 / 信用卡
▶ 酌收10%服務費

分店資訊

・重慶南店
營業時間：12:00~14:00 / 17:30~21:30
地址：台北市中正區重慶南路一段141號
電話：02-2388-9689
 
・貴陽店
營業時間：12:00~14:00 / 17:30~21:30
地址：台北市萬華區貴陽街二段39號
電話：02-2388-8696

收費價格

・約1380元起

體驗內容

・無菜單料理套餐 1380元+10%