【牛琅溫體牛火鍋】每日新鮮直送的溫體牛，稀有部位吃得到！菜單

天氣一轉涼，特別想吃暖呼呼的火鍋～這家位在新竹竹北的「牛琅溫體牛火鍋」，主要以台灣溫體牛為特色，除了必吃的溫體牛火鍋之外，還有鍋氣香十足的溫體牛快炒料理，光聽就讓人食指大動！而且還是寵物友善餐廳，跟我一樣愛吃牛、又離不開火鍋的朋友們，一定不能錯過！

「牛琅溫體牛火鍋」是一間以台灣溫體牛為主打的火鍋店，牛肉每天從牛市新鮮直送，每一片牛肉都保有原始的甜度與細緻口感。各個部位皆為限量供應，其中饕客最愛的稀有部位更是需要提前預訂，每天供應的數量也相當有限。

目前全台共有兩間分店，分別位在新竹竹北與台北中山。除了招牌的溫體牛火鍋之外，像是溫體牛炒青菜、溫體牛炒飯…等快炒料理也都非常有水準，通通都是不能錯過的必點餐點。

▼這次我們來到的是「牛琅溫體牛火鍋」竹北店，地點位在竹北勝利九街，周邊聚集了不少美食店家，可說是竹北美食的一級戰區呢！

▼門面相當寬敞，整體看起來十分大氣，而且門前就能停車，在一位難求的竹北市區，這點真的很加分，也很方便。

▼「牛琅溫體牛火鍋」竹北店內非常寬敞明亮，店內主要以白色、奶茶色與焦糖色系搭配，再以暖黃燈光，營造出輕奢又溫馨的用餐氛圍，而店內也有提供獨立包廂，在這樣的氣氛下，又能保有隱私，完全是聚餐首選。

▼我們這次坐的是開放座位，桌面相當寬敞，與其他桌位之間的間距也保留得很充足，用餐時不會覺得擁擠，整體感受非常舒適。

▼桌邊的抽屜裡備有備品，筷子還有兩種顏色可以區分使用，方便用餐時辨識，相當貼心。

▼獨立包廂大約可容納8～10人，並且可以一次開兩爐，除了可以減少等餐的時間，也可以讓不吃牛肉的朋友享用其他肉品。不過由於店家主打的是溫體牛，如果有非牛肉的需求，需要提前向店家預訂。

▼櫃檯旁的冷藏櫃陳列的就是當日的新鮮溫體牛。

▼冷藏櫃的對面就是自助醬料與配料區。

▼「牛琅溫體牛火鍋」的一般開放座位區用餐時間為 120 分鐘，包廂座位區則不限用餐時間，兩者皆會酌收 10% 服務費。在菜單中雖未特別標示非牛肉餐點，但店家其實有提供伊比利豬，若有非牛肉的需求，需要提前向店家預訂。

引用來源：牛琅溫體牛火鍋　

▼溫體牛因為肉質新鮮，只要在湯滾的鍋內，輕涮個幾秒鐘就可以享用，這邊提供兩個涮肉秘訣給大家參考。

#第一種方式

▼湯滾後，轉小火，夾取2~3片牛肉。

▼在湯鍋裡輕涮3~5秒鐘（特殊部位可能需要到10秒鐘，現場服務生會說明）。

▼牛肉呈現粉紅色時，口感最佳。

#第二種方式

▼夾取2~3片牛肉，放到碗裡，沖入高湯。一勺約三分熟；兩勺約五分熟。

▼照片中左邊是輕涮的方式；右邊的則是用湯沖的方式，沖入了兩勺湯，大約是五分熟。

▼在湯裡加入少量米酒，更能提出牛肉本身的香氣與甜味，讓湯頭更加順口。

▼我們點了一份小份的牛琅溫體牛火鍋，搭配黑松露溫體牛炒飯、特選牛肉盤、招牌牛肉盤，另外還有一片蔥鹽烤牛舌、高麗菜炒溫體牛與手工布丁，餐點很豐富，份量也很有誠意，三個人吃下來直接飽到天靈蓋，完全心滿意足。

#牛琅溫體牛火鍋（小份；約2~3人）

▼使用蔬果湯底作為基礎，加入洋蔥、牛骨和牛肉熬煮出滿滿精華的牛肉湯，鍋底相當有誠意的包含了牛腩、牛筋、高麗菜、水果玉米、蝦丸、魚餃、豆腐、牛番茄、白蘿蔔與紅蘿蔔等豐富配料，左下方的小碟則是服務生提供的沾醬。

其中，使用在鍋底內的牛腩、牛筋也完全不馬虎，塊狀的牛腩軟嫩且份量充足，牛筋則是膠質滿滿，口感軟黏滑順。 湯頭喝起來帶有點甜味，還有微微的奶香感，整體算是清甜型湯頭，不過我個人不太習慣帶甜的湯頭，這部分就見仁見智了。

#黑松露溫體牛炒飯

▼這盤黑松露溫體牛炒飯一上桌就香氣四溢，大火快炒後的鍋氣香撲鼻。炒飯吃起來粒粒分明，牛肉香氣明顯，黑松露的味道點綴得恰到好處，不會過度搶戲，整體吃起來非常好吃，讓人忍不住一口接一口，是當天讓我印象很深刻的一道餐點。

#限量特選牛肉盤

▼特選牛肉盤為每日限量供應，當天比較早去用餐，剛好有四種部位可以選擇（圖片中的四個白盤）。服務生會逐一介紹各個部位吃起來的口感，依照自己的喜好選擇就可以了。

▼我們選擇的是牛上蓋，這是位於肋眼上的精華部位，帶有細緻油脂的瘦肉，一頭牛僅能取出少量。

▼服務生直接把整盤牛肉翻轉過來展示新鮮度，因為牛肉夠新鮮，肉質本身仍保有彈性，才能牢牢貼在盤上，完全沒有掉下來，當下還忍不住「哇~」了一聲。

▼下鍋輕涮3秒即可起鍋，約五分熟時最完美，入口幾乎不需要咀嚼，肉質柔軟到像直接在嘴裡化開，好吃到讓人不知不覺閉上眼睛，細細品嚐。

#招牌牛肉盤

▼招牌牛肉盤會將溫體牛捏成一顆球狀，因為牛肉新鮮，仍保有組織的彈性，因此才能塑形成球狀而不會散開。

▼當天招牌牛肉盤使用的部位是後腿肉，下鍋輕涮約3秒即可起鍋，吃起來的口感帶有適度的嚼勁，扎實卻完全不乾柴，非常適合喜歡有咀嚼感的朋友。

#特殊牛肉部位

▼當天與服務生相談甚歡，對於牛肉部位與口感聊得很透澈，服務生心悅之餘，熱情招待了三個特殊部份讓我們品嚐。圖片中由左至右分別是牛胸口油、牛小排與牛腱心。

• 「牛胸口油」是牛前胸靠近軟骨的稀有部位，需要提前預訂，下鍋輕涮約10秒後起鍋，吃起來富含牛油香氣但卻不油膩，口感是帶有脆度，非常特別，令我很驚豔！
• 「牛小排」油花分布均勻，下鍋輕涮約3秒，口感相當軟嫩 。
• 「牛腱心」是腿部的精華部位，筋肉比例最佳，下鍋輕涮約3秒，口感吃起來是Q彈Q彈的，不會有明顯的筋感。

#蔥鹽烤牛舌

▼烤牛舌可以點單片嚐鮮真的很貼心，牛舌本身帶有厚度，吃起來口感軟Q軟Q。搭配上方的蔥鹽提味，底部還鋪了一層生洋蔥，整體風味層次豐富；不過因為我比較不喜愛生洋蔥的味道，所以口味上沒有特別對上我的個人喜好。

#高麗菜炒溫體牛

▼高麗菜炒溫體牛一入口香氣一湧而上，牛肉香氣、爆炒蒜香與大火快炒後的鍋氣，完美結合。高麗菜保留著自然的脆甜，搭配溫體牛的軟嫩口感，是一道看似簡單卻非常耐吃，讓人默默就空盤的料理。

#手工布丁

▼店家自製的手工布丁，上面覆蓋一層帶有鹹香的起司奶蓋。布丁本體口感綿密，搭配起司奶蓋鹹甜的乳香，整體甜度剛剛好，能很好地中和前面餐點在口中留下的鹹香，是一道讓人滿意的收尾甜點。

整體而言，「牛琅溫體牛火鍋」的環境無論是人數多寡都相當合適，牛肉的肉質也非常新鮮，部位的選擇也很豐富，對於饕客喜愛的特殊部位，只要提前預訂就有機會品嚐得到，快炒類的表現也同樣亮眼。再加上服務生貼心又熱情，介紹餐點時一點也不馬虎，來這裡用餐不只吃得到好品質，還能感受到滿滿的人情味。

牛琅溫體牛火鍋 資訊

店家資訊

官網：牛琅溫體牛火鍋 官網
Facebook：牛琅溫體牛火鍋 FB
Instagram：牛琅溫體牛火鍋 IG
訂位：牛琅溫體牛火鍋inline 預訂
地址：新竹縣竹北市勝利九街88號
電話：03-668-3231
營業時間：17:00~22:00；星期一公休
預約方式：inline預訂、電話預訂
付款方式：現金 / 信用卡
▶ 用餐時間為120分鐘
▶ 低消每位NT$1,000+10%服務費（12歲以下孩童不在此限）
▶ 攜帶寵物請使用推車、提籃或禮貌巾、包尿布，並請於訂位時備註

收費價格

・約980元起

體驗內容

・牛琅溫體牛火鍋(小份；約2~3人) 980元
・黑松露溫體牛炒飯 480元
・特選牛肉盤 1180元
・招牌牛肉盤 980元
・蔥鹽烤牛舌(一片) 100元
・高麗菜炒溫體牛 380元
・手工布丁 150元