【阪前和牛】王品系列鐵板燒！澳洲和牛與龍蝦的頂級饗宴

喜歡吃鐵板燒嗎？除了大家都知道的夏慕尼，其實王品集團還有推出一個主打頂級和牛的鐵板燒品牌──阪前和牛鐵板燒喔！套餐是每人單一價位，依照季節調整菜單，主打的是使用頂級食材來料理，有澳洲M9和牛、A5黑毛和牛跟龍蝦，究竟頂級鐵板燒+王品的品牌加持會是什麼樣的體驗呢？和牛好不好吃呢？不吃牛的人可以來吃阪前嗎？帶著充滿期待的心情來開箱啦！

交通&外部環境

這間在台中插旗的頂級鐵板燒，位置真的非常顯眼，就在大馬路的三角街口，甚至和其他4家也是王品集團的餐飲品牌開在一起，真是讓人不注意到都很困難。同樣開在一起的王品餐飲還有：品田牧場日式豬排、肉次方燒肉、初瓦韓式料理、嚮辣麻辣鍋吃到飽等這四家，簡直是王品系列的百貨公司美食街啊，日式韓式燒肉火鍋全都有了，好壯觀。

因為餐廳就在人來人往的大馬路上，所以交通也很方便，如果是大眾運輸的話，在正對面就有「台中捷運綠線 G11南屯站」，附近也不少公車站牌，很方便。如果是開車過來的話，目前是沒有特約停車場的，幸好附近有2~3座收費停車場可以選擇，像是Times停車場、坤章停車場等，走路到餐廳都只要5~10分鐘，不算太難找，可以多多利用。

▼阪前和牛就在大馬路上的三角窗位置，店外跟店內都有座位可以等候。

▼店面是用和風木頭的質感，低調又不失高級感。

內部環境

整家店的裝潢燈光是昏黃色，燈光下的桌面跟餐具看起來會有低調卻高雅的金色跟黑色搭配，很有低調奢華感。用餐的地方是常見的鐵板燒座位區，一個鐵板區域大概會有6~8個位子，有看到4個鐵板燒長形吧台區域，每個區域都像是半開放式空間，可以稍微看到隔壁的空間，卻又能感覺到空間是有隔開的。座位區不會很壅擠，坐起來還算舒適。

值得一提的是，會等待這一梯預約的客人都全到齊後才會開始料理，在等待期間，料理師傅會先跟在場的客人介紹今天使用的高級食材，拿出食物的原型樣子給大家欣賞。感覺像是把鐵板燒料理當作一場表演，是「批次」服務跟上菜的，整批一起開始，整批一起上菜，這一點讓人覺得滿新奇。所以小小建議有要來用餐的人，如果要來的話建議不要太提早到，也盡量避免遲到喔。

▼低調典雅的木質裝潢跟金黃燈光，很有氛圍。

▼其中一個鐵板區的座位。店裡還有其他不同的座位區。

▼把燈光都打在料理區跟客人用餐的桌面上，讓目光都更容易聚焦在精緻的料理上。

▼廁所整潔，有貼心備品跟免治馬桶。

餐點體驗

這家店主打的是「和牛料理」，只有一種套餐可以點，讓人聯想到無菜單料理。當然如果特別喜歡某一道菜，也可以直接再加價購單點。如果是不吃牛的人，也可以向店家詢問，據說會換成金鯧魚或是伊比利豬，也是同樣的高級食材，和同樣的價位喔！

目前是不同季節會更換不同的時令菜單，而且都是以和牛為主軸下去做設計的。套餐是每人$1880，每個預約的人頭低消都是一份套餐，如果是6~12歲的小朋友，最低消費金額則是$680，如果有年滿13歲的話就要點一份套餐。那下面就跟大家簡單介紹一下這次體驗到的餐點內容：

#阪前和牛套餐 $1880/人
這次體驗到的菜色共有11道。因為會依照季節性更換菜單，所以還是以店家提供的食材為準哦！ (•̀ω•́)ノ

餐點名稱	餐點內容
1.先付 (二擇一)	蟹逅海膽茶碗蒸(✔點了) 或和牛壽喜燒
2.湯品 (二擇一)	塩糀花狼魚湯(✔點了) 或和牛清湯
3.野蔬豆乳鮑魚	–
4.鱒魚卵墨雲干貝	–
5.龍蝦二吃 (這道菜包含兩樣)	酒焰龍蝦炙燒明太子龍蝦
6.季節時蔬	現刨鰹魚片+娃娃菜
7.澳洲M9和牛名物三品 (這道菜包含三樣)	雪見松露和牛堡茗荷清酒和牛頰乾式熟成和牛
8.日本A5黑毛和牛	–
9.海膽和牛炒飯	–
10.時令湯品	–
11.甜點(二擇一)	昭和布丁佐焙茶冰淇淋(✔點了) 或愛戀草莓塔

▼師傅會先介紹今天料理使用到的A5和牛、海鮮跟新鮮蔬菜。

▼干貝看起來新鮮又大顆。

▼料理師傅放在鐵板旁邊使用的調料們。精緻的擺盤看起來很像小點心。

▼有質感的餐具跟燈光，讓人對這一餐的回憶增加了幾分印象。

入座之後沒多久，料理師傅就先簡單介紹了一下自己，還有介紹今天會使用到的新鮮食材。除了料理師傅之外，每個吧台區都會安排一位服務人員「隨侍在側」，在旁邊協助上菜、收盤、遞餐巾紙等服務。並且說口味上有任何需要調整的，都可以馬上跟料理師傅說，從開場就能感受到王品集團周到的服務風格啊。

▼接著先上的是三碟小菜，有梅漬黃瓜、柚香大根、雪鹽，如果有需要都可以無限續加哦。

#先付 #蟹逅海膽茶碗蒸

▼第一道先上的前菜是暖暖的茶碗蒸，柴魚高湯基底上面放魚子醬，作為冬天的起手式很暖胃。

#湯品#塩糀花狼魚湯

這個特別的名字讓人很想點來喝看看，在一邊上菜時，也一邊聽料理師傅介紹說：「塩糀」就等於是日本的鹽麴，是用米、麴菌和鹽巴經發酵製成的調味料。至於花狼魚是一種挪威的深海魚，名字是來自於這種魚的外型，有花斑點又像狼 (我想像不到?)，所以得到了這個名字。

另外一道我沒有選擇的和牛清湯，有聽到師傅和其他客人說它是以蔬果跟和牛燉煮，再加入大麥，會帶點穀物的清香，聽起來也很不錯的樣子。

▼這道魚湯喝起來滿清淡的，花狼魚的肉質鮮味在湯裡面化開，還有一些深海魚的油脂感，肉質Q彈，和我個人喜歡的綿密魚肉口感不太一樣，也算是很適合暖胃的一道湯品。

#野蔬豆乳鮑魚

在這道料理上桌前，師傅就已經早早開始在鐵板上現場處理鮑魚了，會先在鐵盤上拔掉鮑魚的牙齒，摘下鮑魚的肝臟，讓這道菜更容易入口。鮑魚處理完後又是蒸過，又是淋上清酒用鐵板煎過，入口的同時還是很Ｑ彈有嚼勁。同時搭配的點綴蔬菜是日本的栗子地瓜、野菇跟海葡萄。

▼師傅把每盤料理在鐵盤邊完成裝飾，再送上客人面前的桌子。鮑魚也細心處理，讓口感更好，更容易入口。

#鱒魚卵墨雲干貝

這道是使用了北海道生食等級的干貝，再料理到七分熟，最後放上鱒魚卵。很特別的是最底下放了一片黑黑的東西，是把西谷米(也就是俗稱的西米露)加上墨魚卵汁拿去炸的墨魚餅，煮好後烘烤再油炸，撒上海苔粉，吃得到海味的堆疊。

▼墨魚餅的口感酥脆，不過沒什麼味道，很能襯托干貝和魚卵的鮮甜。

#龍蝦二吃 #酒焰龍蝦

接下來師傅拿出了一瓶日本鹿兒島的赤猿燒酒，介紹說這是用紫薯作為基底的釀造酒，等一下會加進去跟龍蝦一起點火烹調。龍蝦上面還放了青龍辣椒，是俗稱的糯米椒，具有辣椒香味，口感卻不會辣。龍蝦的肉質保有軟嫩嚼勁又有甜味，非常新鮮，用筷子和叉子就能輕鬆把龍蝦剝下來，很好入口。

▼師傅會先展示等等要用到的赤猿燒酒給我們看。

▼把燒酒淋在龍蝦上，接著點燃，可以近距離看到火焰秀。

▼最後端上桌的龍蝦搭配青龍辣椒。

#龍蝦二吃 #炙燒明太子龍蝦

▼接下來是龍蝦的第二吃，這次是以龍蝦的頭作為容器，在龍蝦上加入剛剛的鮑魚肝臟一起炙燒。炙燒可以把甲殼素的香氣帶出來，上面再放上明太子蛋黃醬，搭配起來真的想再吃好幾尾。

#季節時蔬

吃完龍蝦以後，上了一道清爽的季節時蔬。這次是用高湯煮過的娃娃菜，再加上現刨鰹魚片。
曬乾的柴魚就是鰹魚，比機器烘烤的味道還要入味，師傅拿出乾硬的整尾鰹魚，在桌邊現刨後放在娃娃菜上面，菜湯跟鰹魚片融合的味道很鮮甜，又脆又清甜。

▼師傅拿出風乾的鰹魚本尊，會現刨鰹魚片，加在娃娃菜上點綴。

#澳洲M9和牛名物三品之一 #雪見松露和牛堡

來到主餐之一的重頭戲，就是用M9和牛製作的三道料理，第一個是漢堡排撒上帕達諾起司，有下雪的意境，最底下是鐵板煎的吐司片，胡麻油+黑松露整個提升了漢堡排的香氣，和平常吃得到的漢堡排絕對很不一樣，相當扎實多汁。

▼漢堡排跟吐司片，再撒上帕達諾起司。撒上起司的漢堡排，真的很有下雪的意境。

#澳洲M9和牛名物三品之二 #茗荷清酒和牛頰

▼M9和牛製作的第二道，是用細麵上面放一塊清酒燉過的牛頰。有加入「茗荷」，類似日本的生薑，再撒上花椒油。軟嫩又有清酒香氣。

#澳洲M9和牛名物三品之三 #乾式熟成和牛

M9和牛製作的第三道就是「日式穀葉燒」，傳統的作法上會加入味噌，所以師傅說這次烹調的時候下面也會放味噌醬。我們吃到的部位是前腿肉，使用「乾式熟成21天」的方式來準備，聽起來很費工夫，果然肉吃起來也特別好入口。不過小小的份量怕是男生會覺得太少，畢竟是高級食材啊~

▼煎好的牛排會像這樣擺盤端上桌。作為主餐的份量有偏少一些。

#紫蘇梅冰沙

▼結束三盤M9和牛之後，端上了一杯紫蘇梅冰沙，一小杯Shot的分量，很清爽又解油膩。

#日本A5黑毛和牛

接著就來到日本A5黑毛和牛了！師傅在料理這塊肉的時候可是工序滿滿，在我們吃著前菜的時候，師傅就先用紅玉茶葉跟紅小麥來浸泡這塊A5和牛，用熱傳導加熱，再用XO等級的白蘭地來加熱A5和牛，最後趁著還有蒸氣的時候蓋上鍋蓋，可以讓油脂軟化牛肉。

▼在前置作業時，用紅玉茶葉+紅小麥，來靜置加熱處理的A5和牛。

▼用XO等級的白蘭地來加熱，畫面真華麗 (⁰▿⁰)

▼料理完後上菜的A5和牛，這道菜沒有額外的盤子，是放在前一道吃澳洲和牛時的盤子上。

#海膽和牛炒飯

尾聲的部分是海膽和牛炒飯，每人份量是一小碗，不過可以跟師傅說飯量要幾分滿。我選擇的是普通正常的份量，一般的6分滿，不過吃完似乎還有2~3分飽的空間。建議食量比較多的男生可以點9~10分滿喔。

▼和牛炒飯粒粒分明，不會太乾或太油，是一個剛剛好的濕潤程度，個人很喜歡這樣的口感。雖說是炒飯，但越是工法簡單的料理越是不簡單呢。

#時令湯品

▼飯後有一道時令湯品，看起來是蛤蜊湯，裡面有花蛤。這一道會比前面的花狼魚湯更加清淡，也算是給這一頓大餐做個收尾。

#甜點 #昭和布丁佐焙茶冰淇淋

▼最後是我一向很期待的甜品時間，因為喜歡焙茶跟布丁，所以選擇了這一道「昭和布丁佐焙茶冰淇淋」。最上層的鮮奶油很綿密，吃得出新鮮現打的感覺，還有一塊小小的杏仁片，底下的醬跟布丁也不錯，收尾留下不錯的回憶。

#生日禮招待：馬札瑞拉起司和牛餅

▼另外因為當月壽星有贈送了一份起司和牛餅，切開裡面有非常燙口的馬札瑞拉起司，和牛餅是碎末肉但也很扎實好吃喔。

服務過程

在整體的用餐過程中，能感受到店家無微不至的關心(?)跟友善禮貌，只能說真不愧是王品品牌，像當天因為有帶了大包小包，所以我主動問能不能坐在靠旁邊的位子，不希望擋到其他客人，店家馬上就很快幫我確定了哪些位子能讓我們挑選，也有貼心詢問說中間座位的視角也不錯，問我想坐哪邊，過程中很友善親切～後來也有注意到當天的座位沒有坐到全滿，所以在我旁邊的位子會空著，可以直接放東西，相當周到。

另外是前面也有提過的，每一個鐵盤吧台區都有一位服務人員，會協助鐵板燒師傅的動作，收盤很快速，也隨時注意客人狀態，並作出合適的應變，很貼心的收送濕紙巾給我們，過程中大概就幫我遞上了四、五包撕開的溼紙巾，好貼心。

鐵板師傅的部分則是很專業，介紹的內容清晰，速度剛好，注視每一位客人確定大家都能聽仔細聽道內容，在開始料理之前，全部的食材會先擺盤在桌上一一跟客人介紹。正在鐵板進行料理，或是菜煮好上桌的時候，也會跟大家介紹，讓我們很清楚知道自己在吃什麼(ㆆᴗㆆ)明白食物的做法跟來歷，有種讓人很放心的感覺。而且上菜的時候還會順便說，可以用什麼餐具來使用比較順手，這點我覺得特別周到，讓人不會在餐具跟用餐順序上感到困惑。

菜單介紹

附上這次用餐的時令季節菜單給大家參考，菜單內容會隨著季節做更換，實際還是以現場公布的為準喔！

引用來源：阪前和牛鐵板燒線上訂位

阪前和牛體驗心得

環境
服務
餐點
交通

近距離互動、服務周到

這家王品旗下品牌的阪前和牛鐵板燒，裝潢風格跟整家店的環境色調、氛圍、菜色設計，都有滿滿的日式風格，讓人可以很舒服的享受料理。在食材用料的等級上，也是數一數二，吃得到食物的新鮮美味。所有服務員的接待也都很貼心，隨時都能讓人感覺到細節的服務、得體的應對，整體環境感覺起來是很舒服的。

不過在份量上，這個價位就略顯不足，同行前往用餐的男生只有吃到5~6分飽，尤其又沒有其他套餐選項，僅有一種方案可以選，在這個情形下可能就無法滿足到食量不同的人。連我自己平常是吃一個便當就飽的人，結束了這一餐之後大概也感覺只有6~7分飽，覺得小小可惜。

如果以鐵板燒餐廳的互動性來說也比較少，只有用酒炙燒肉品的時候比較有可看性。曾經聽其他朋友說過，如果用同性質的鐵板燒來比的話，夏慕尼的CP值會更高，不知道大家體驗過後是不是也會這樣覺得呢？

總體來說，王品集團的周到服務、鐵板師傅的專業手法，高級食材的現場料理饗宴，這三個都是非常吸引我的，如果是喜歡創意和牛料理、日式風格，或氛圍感的人，可以推薦試試看這間阪前和牛鐵板燒喔！