隱藏在台中豐原區田野裡的神祕餐廳，帶你們來認識～「田舍 いなか」是一間全預約制的日式高檔無菜單料理餐廳，只要1580元就能享用到10道創意日式料理，除此之外，戶外還有著日式的庭園造景，超好拍，特別適合在餐後散步放鬆。不只這樣，這裡還是寵物友善餐廳，毛小孩也能一起享受美好時光喔！
說到無菜單料理，大家最好奇的肯定是菜色吧？那種既興奮又帶點緊張的驚喜感，讓人充滿期待！我準備了這次體驗的菜色、環境、店家資訊，還有用餐心得，要一次分享給你們，趕緊跟我一起看下去吧！
店家簡介
「田舍会席酒」位於台中市豐原區的田野裡，可以享受在廣闊的鄉野間，感受著稻香與鳥語，品嚐著充滿巧思的創意日式料理，這樣的愜意，讓我忍不住想把這間極其隱密的寶藏餐廳推薦給你們！
餐廳採全預約制的經營模式，想前往用餐需至少提前一週以電話預約，或是私訊IG、FB粉專訂位。這裡除了有充滿濃厚日式風格的榻榻米座位區外，還有大、小包廂的設計，私人聚餐也能擁有舒適的專屬空間，真的是超讚！
日式餐點裡少不了生食料理，若是沒有食用生食的饕客們，記得在預約時提前告知店家喔！由於餐廳沒有提供炙燒的服務，主廚將會特別調整為熟食餐點。
交通資訊
▼地點在距離豐原市區不遠的鄉間小徑裡，建議直接導航店名「田舍会席酒」，導航地址會找不到喔！
引用來源：Google Map
▼汽車可以停放在餐廳旁邊的鐵皮工廠前面。
引用來源：Google Map
內部環境
▼車子停放好之後，準備進入餐廳囉！首先映入眼簾的是一扇日式大宅院風格的大門，外觀氣派典雅，讓我忍不住開始期待接下來的用餐體驗了。
▼穿過大門後，彷彿踏入了日本的私人宅邸，庭園內有著潺潺流水，與日系風格的建築相映，營造出一種靜謐悠然的氛圍。
▼庭園內部有三幢結合現代氣密窗格與木質元素的日式小房屋，面向三幢房屋，位在最左邊獨立的這幢，是櫃台以及主廚料理區，裡面還有6席吧台座位，與2席雙人榻榻米座位。
▼吧檯座位是距離主廚最近的座位區，有機會的話，不妨與主廚聊聊天，可以更貼近當日的料理，了解到主廚的用心與理念，提升用餐上的體驗。
▼這次很幸運地被安排到了窗邊的榻榻米座位，這個位置採光極佳！用餐時不僅能欣賞窗外風景，同時還是個拍美照的絕佳位置。在這裡可以自在的跪坐或是盤腿坐，不過，長時間坐下來確實不是很舒適，雖然餐廳有規定無法指定座位，但若是有特殊的需求，仍然可以在預約時先跟餐廳討論，以利座位上的安排。
▼另外有兩幢連接在一起的小房屋，左邊的那幢內部規劃為兩間4人座小包廂；右邊的則是團體聚餐大包廂，裡面可容納21人。
▼4人座小包廂共有兩間，入內會需要脫鞋子！
▼進入包廂時，踩在扎實的木質地板上，感受滿滿的日式氛圍；寬敞的座位，適合跟親朋好友一起享受私人的用餐時光，包廂內設計得復古又溫馨，餐廳運用清酒瓶與日式畫作增添了日本的風味，同時還保留了一些舊宅的元素，台日兩種元素搭配起來非常得和諧。
▼大型包廂可以容納21人，大型聚會也很適合，周圍通透的玻璃與窗格，讓空間感更加開放，即便是人數較多的場合，也不會有封閉在裡面的感覺。
▼廁所設置在櫃台那幢獨立的小房屋外面，石材洗手台、木質牆面與牆面上的鹿角蕨，在設計上利用冷暖與軟硬材質相互搭配，交織出自然簡約的美感，完美地融入在周圍的庭園造景中。
▼戶外環境貼近自然，春夏季節容易會有蚊蟲是很正常地，建議準備防蚊用品，才不會被蟲蟲影響到了用餐體驗。
▼幾隻雞在庭院裡自在悠閒地散步，有帶毛小孩來的家長們，記得要全程使用牽繩喔！
套餐介紹
#大人套餐 $1580+10%/人
#素食套餐 $1380+10%/人
#孩童套餐 $800+10%/人
跟大家分享這次品嚐的是大人套餐，套餐中總共有10道料理，分別有9道特色日式料理，以及1道創意甜點。但因為是無菜單料理，當天用餐的菜色還是以店家挑選的當季食材為主喔！
- 舒肥雞胸柚子捲佐日式柚子醬
- 現流魚生魚片拼盤
- 北海道松葉蟹茶碗蒸、芥末秀珍菇
- 清蒸藍腳蟹佐南瓜醬
- 三點鰹魚蘿蔔燉煮
- 厚切明太子山藥
- 嫩煎安格斯翼板牛
- 比目魚鰭邊紫蘇飯
- 蒜蓉蜆精味噌湯
- 季節水果巴斯克乳酪蛋糕
餐點體驗
#舒肥雞胸柚子捲佐日式柚子醬
▼主廚準備的第一道開胃菜是：舒肥雞胸柚子捲佐日式柚子醬，爽脆的薄切小黃瓜外層，裡面包覆著嫩煎蛋條、舒肥雞胸肉和甜椒，搭配外圍的日式柚子醬，整體冰冰涼涼的不僅口感豐富，作為第一道也特別清爽開胃。
#現流魚生魚片拼盤
▼這次體驗到的海鮮種類有：紅魽、海鱺、長尾鳥、三點鰹魚、天使紅蝦
餐點上桌時發現盤子冰冰的，這樣的小細節確保了生魚片的鮮度，主廚還特別建議，從海鮮顏色由淺至深享用。
▼首先品嚐了海鱺，口感脆脆的，跟平常吃到的生魚片口感完全不同，很特別；天使紅蝦搭配頂級魚子醬，蝦子的甜美與魚子醬完美融合；長尾鳥不是鳥，是魚！因為尾巴像是燕尾而得名，吃起來肉質軟嫩，外皮則帶有點Q彈感；紅魽吃起來油脂豐富，口感上也比較滑順；最後是三點鰹魚，肉質紮實，表皮微炙燒後香氣撲鼻。生魚片搭配盤裡附上的日式芥末，味道很溫和不會太嗆。
#北海道松葉蟹茶碗蒸、芥末秀珍菇
▼好喜歡這一道餐點使用的器皿，帶有一種復古日本的氣息。
▼茶碗蒸裡有：香菇、鮭魚卵、松葉蟹腳跟雞肉，整體鮮甜味十足；旁邊搭配的是芥末秀珍菇，品嚐起來沒有強烈的芥末味，僅有微微的香氣，鹹度與茶碗蒸搭配的相得益彰。
這裡發生了一個小插曲，服務生上餐的時候跟我介紹，旁邊附上的菇種是杏鮑菇，讓我有點疑惑。最後與主廚重新確認後，才確定主廚實際使用的是秀珍菇。
#清蒸藍腳蟹佐南瓜醬
▼大大的白色瓷盤，像是法式餐廳的擺盤。螃蟹撥完之後手上沒有腥味，但蟹肉的肉質比較鬆散，搭配底部的南瓜醬一起吃，會多帶出一點甜味。
#三點鰹魚蘿蔔燉煮
▼這是一道清湯品，裡面有三塊三點鰹魚、秋葵、白蘿蔔。長時間燉煮出來的蘿蔔清湯，濃郁好喝；三點鰹魚在前面生魚片有吃到，肉質較為扎實，煮熟之後的肉質會有一點像雞胸肉，湯裡還有一大顆魚眼睛，看到時是覺得有點驚悚，但主廚說像是鰹魚這類深海魚的眼睛，膠質含量豐富，且營養價值很高；比較可惜的是，在享用這道的時候，有吃到幾片魚鱗，稍稍影響了口感。
#厚切明太子山藥
▼來到這到已經是第六道了，主餐還沒有上呢！主廚毫不手軟，鋪上厚實飽滿的明太子，表層微微炙烤過，一上桌就香氣四溢，脆脆的山藥與鹹香濃郁的明太子，口感層次很豐富。
#嫩煎安格斯翼板牛
▼準備進入第一道主餐，主廚使用安格斯翼板牛，搭配蒜片與櫻桃蘿蔔絲，旁邊附上的佐醬有美乃滋與黛安娜醬，黛安娜醬是使用白蘭地加上鮮奶油調製，吃起來蠻特別的；牛肉內部軟嫩多汁，外層香氣十足、帶有點嚼勁，整體口感上是恰到好處。
#比目魚鰭邊紫蘇飯
▼第二道主餐是比目魚鰭邊紫蘇飯，看到米糕造型的紫蘇飯，忍不住聯想到日式米糕大概就是長這樣吧！
▼比目魚鰭邊油脂豐富，口感軟嫩，搭配有著紫蘇香氣的紫蘇飯，與帶有一點鹹味的鮭魚卵，整體吃起來是清香又滑順。
#蒜蓉蜆精味噌湯
▼倒數第二道是醇厚的蒜蓉蜆精味噌湯，湯底濃郁又帶有海鮮的鮮美，是個暖心又暖胃的收尾。
#季節水果巴斯克乳酪蛋糕
▼上甜點的時候，剛好一道陽光從窗邊灑進來，端上桌的甜點簡直像是一件藝術品！
▼這道甜點是巴斯克乳酪蛋糕搭配當季水果，這次搭配的是白葡萄和焦糖柳橙，微乾的乳酪蛋糕與這兩樣甜度豐富又多汁的水果互相襯托，在甜度與酸度上取得完美的平衡。
「田舍会席酒」在餐點上擺盤精美，如果是剛好分配到窗邊座位，那隨手一拍都會超級美！餐點的口味表現都很不錯，生食很新鮮，口感扎實，沒有任何奇怪的味道，讓人吃起來很安心；雙主餐「安格斯翼板牛」跟「比目魚鰭邊紫蘇飯」，兩者各有特色。整套份量上女生吃下來剛好有飽足感，但男生可能會稍稍有點不太夠。
訂位&用餐須知
最後要來分享該怎麼預約「田舍会席酒」，餐廳採全預約制，沒有提前預約可是吃不到的！至少在預計用餐日的一個禮拜以前撥打電話訂位，或是透過餐廳的IG、FB私訊預約。店家確認預約資訊後，還需預付每人1000元的訂金，這樣才算是完成訂位喔！
田舍会席酒 體驗心得
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環境
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服務
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餐點
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交通
日式莊園、無菜單料理
這次的用餐體驗讓我很滿足，套餐中準備9道特色日式料理，以及1道創意甜點，餐點的擺盤都很精美，戶外的庭園造景更是一大亮點，除了三點鰹魚吃到一點魚鱗比較可惜，其他餐點的表現都很不錯，如果是沒有吃生食的饕客，餐廳雖然沒有提供炙燒服務，但主廚會另外貼心準備熟食餐點，記得在預訂時提前告知喔！此外，餐廳內也有販賣多款日本清酒，可以選擇適合搭配餐點的清酒來增添料理風味，有興趣可以向服務生詢問。
在用餐服務方面，服務生會根據客人的用餐速度上餐、收盤，觀察力很不錯。不過，因為是無菜單料理，在上餐時服務生會介紹餐點內容，但對於部分餐點細節不夠熟悉，偶爾會有介紹有錯誤的地方、或是需要再回頭詢問主廚的情況。
如果跟我一樣喜歡日式料理，對海鮮有著滿滿熱忱，並且享受無菜單料理帶來的驚喜感，那麼「田舍会席酒」會是一個好選擇。最後提醒大家，因為是無菜單料理，當天用餐的菜色還是以店家挑選的當季食材為主喔！
田舍会席酒 資訊
店家資訊
Instagram：田舍会席酒 IG
地址：台中市豐原區三豐路二段20巷205弄155號
電話：0921-298-683
營業時間：11:30~14:30 / 18:00~00:30；星期二、星期三公休
預約方式：電話預約、私訊IG預約、私訊FB預約
付款方式：現金 / 信用卡 / 匯款
▶ 低消為每人一套餐點
▶ 酌收10%服務費
▶ 採預約制的無菜單料理，需先預付訂金
▶ 寵物友善，室內不落地，需用提籃或推車；室外可落地，需使用牽繩
收費價格
