隱藏在台中豐原區田野裡的神祕餐廳,帶你們來認識~「田舍 いなか」是一間全預約制的日式高檔無菜單料理餐廳,只要1580元就能享用到10道創意日式料理,除此之外,戶外還有著日式的庭園造景,超好拍,特別適合在餐後散步放鬆。不只這樣,這裡還是寵物友善餐廳,毛小孩也能一起享受美好時光喔!
說到無菜單料理,大家最好奇的肯定是菜色吧?那種既興奮又帶點緊張的驚喜感,讓人充滿期待!我準備了這次體驗的菜色、環境、店家資訊,還有用餐心得,要一次分享給你們,趕緊跟我一起看下去吧!
店家簡介
「田舍会席酒」位於台中市豐原區的田野裡,可以享受在廣闊的鄉野間,感受著稻香與鳥語,品嚐著充滿巧思的創意日式料理,這樣的愜意,讓我忍不住想把這間極其隱密的寶藏餐廳推薦給你們!
餐廳採全預約制的經營模式,想前往用餐需至少提前一週以電話預約,或是私訊IG、FB粉專訂位。這裡除了有充滿濃厚日式風格的榻榻米座位區外,還有大、小包廂的設計,私人聚餐也能擁有舒適的專屬空間,真的是超讚!
日式餐點裡少不了生食料理,若是沒有食用生食的饕客們,記得在預約時提前告知店家喔!由於餐廳沒有提供炙燒的服務,主廚將會特別調整為熟食餐點。

交通資訊
▼地點在距離豐原市區不遠的鄉間小徑裡,建議直接導航店名「田舍会席酒」,導航地址會找不到喔!
引用來源:Google Map
▼汽車可以停放在餐廳旁邊的鐵皮工廠前面。

引用來源:Google Map
內部環境
▼車子停放好之後,準備進入餐廳囉!首先映入眼簾的是一扇日式大宅院風格的大門,外觀氣派典雅,讓我忍不住開始期待接下來的用餐體驗了。

▼穿過大門後,彷彿踏入了日本的私人宅邸,庭園內有著潺潺流水,與日系風格的建築相映,營造出一種靜謐悠然的氛圍。

▼庭園內部有三幢結合現代氣密窗格與木質元素的日式小房屋,面向三幢房屋,位在最左邊獨立的這幢,是櫃台以及主廚料理區,裡面還有6席吧台座位,與2席雙人榻榻米座位。

▼吧檯座位是距離主廚最近的座位區,有機會的話,不妨與主廚聊聊天,可以更貼近當日的料理,了解到主廚的用心與理念,提升用餐上的體驗。

▼這次很幸運地被安排到了窗邊的榻榻米座位,這個位置採光極佳!用餐時不僅能欣賞窗外風景,同時還是個拍美照的絕佳位置。在這裡可以自在的跪坐或是盤腿坐,不過,長時間坐下來確實不是很舒適,雖然餐廳有規定無法指定座位,但若是有特殊的需求,仍然可以在預約時先跟餐廳討論,以利座位上的安排。

▼另外有兩幢連接在一起的小房屋,左邊的那幢內部規劃為兩間4人座小包廂;右邊的則是團體聚餐大包廂,裡面可容納21人。

▼4人座小包廂共有兩間,入內會需要脫鞋子!

▼進入包廂時,踩在扎實的木質地板上,感受滿滿的日式氛圍;寬敞的座位,適合跟親朋好友一起享受私人的用餐時光,包廂內設計得復古又溫馨,餐廳運用清酒瓶與日式畫作增添了日本的風味,同時還保留了一些舊宅的元素,台日兩種元素搭配起來非常得和諧。



▼大型包廂可以容納21人,大型聚會也很適合,周圍通透的玻璃與窗格,讓空間感更加開放,即便是人數較多的場合,也不會有封閉在裡面的感覺。


▼廁所設置在櫃台那幢獨立的小房屋外面,石材洗手台、木質牆面與牆面上的鹿角蕨,在設計上利用冷暖與軟硬材質相互搭配,交織出自然簡約的美感,完美地融入在周圍的庭園造景中。

▼戶外環境貼近自然,春夏季節容易會有蚊蟲是很正常地,建議準備防蚊用品,才不會被蟲蟲影響到了用餐體驗。

▼幾隻雞在庭院裡自在悠閒地散步,有帶毛小孩來的家長們,記得要全程使用牽繩喔!

套餐介紹
#大人套餐 $1580+10%/人
#素食套餐 $1380+10%/人
#孩童套餐 $800+10%/人
跟大家分享這次品嚐的是大人套餐,套餐中總共有10道料理,分別有9道特色日式料理,以及1道創意甜點。但因為是無菜單料理,當天用餐的菜色還是以店家挑選的當季食材為主喔!
- 舒肥雞胸柚子捲佐日式柚子醬
- 現流魚生魚片拼盤
- 北海道松葉蟹茶碗蒸、芥末秀珍菇
- 清蒸藍腳蟹佐南瓜醬
- 三點鰹魚蘿蔔燉煮
- 厚切明太子山藥
- 嫩煎安格斯翼板牛
- 比目魚鰭邊紫蘇飯
- 蒜蓉蜆精味噌湯
- 季節水果巴斯克乳酪蛋糕
餐點體驗
#舒肥雞胸柚子捲佐日式柚子醬
▼主廚準備的第一道開胃菜是:舒肥雞胸柚子捲佐日式柚子醬,爽脆的薄切小黃瓜外層,裡面包覆著嫩煎蛋條、舒肥雞胸肉和甜椒,搭配外圍的日式柚子醬,整體冰冰涼涼的不僅口感豐富,作為第一道也特別清爽開胃。

#現流魚生魚片拼盤
▼這次體驗到的海鮮種類有:紅魽、海鱺、長尾鳥、三點鰹魚、天使紅蝦
餐點上桌時發現盤子冰冰的,這樣的小細節確保了生魚片的鮮度,主廚還特別建議,從海鮮顏色由淺至深享用。

▼首先品嚐了海鱺,口感脆脆的,跟平常吃到的生魚片口感完全不同,很特別;天使紅蝦搭配頂級魚子醬,蝦子的甜美與魚子醬完美融合;長尾鳥不是鳥,是魚!因為尾巴像是燕尾而得名,吃起來肉質軟嫩,外皮則帶有點Q彈感;紅魽吃起來油脂豐富,口感上也比較滑順;最後是三點鰹魚,肉質紮實,表皮微炙燒後香氣撲鼻。生魚片搭配盤裡附上的日式芥末,味道很溫和不會太嗆。


#北海道松葉蟹茶碗蒸、芥末秀珍菇
▼好喜歡這一道餐點使用的器皿,帶有一種復古日本的氣息。

▼茶碗蒸裡有:香菇、鮭魚卵、松葉蟹腳跟雞肉,整體鮮甜味十足;旁邊搭配的是芥末秀珍菇,品嚐起來沒有強烈的芥末味,僅有微微的香氣,鹹度與茶碗蒸搭配的相得益彰。
這裡發生了一個小插曲,服務生上餐的時候跟我介紹,旁邊附上的菇種是杏鮑菇,讓我有點疑惑。最後與主廚重新確認後,才確定主廚實際使用的是秀珍菇。


#清蒸藍腳蟹佐南瓜醬
▼大大的白色瓷盤,像是法式餐廳的擺盤。螃蟹撥完之後手上沒有腥味,但蟹肉的肉質比較鬆散,搭配底部的南瓜醬一起吃,會多帶出一點甜味。

#三點鰹魚蘿蔔燉煮
▼這是一道清湯品,裡面有三塊三點鰹魚、秋葵、白蘿蔔。長時間燉煮出來的蘿蔔清湯,濃郁好喝;三點鰹魚在前面生魚片有吃到,肉質較為扎實,煮熟之後的肉質會有一點像雞胸肉,湯裡還有一大顆魚眼睛,看到時是覺得有點驚悚,但主廚說像是鰹魚這類深海魚的眼睛,膠質含量豐富,且營養價值很高;比較可惜的是,在享用這道的時候,有吃到幾片魚鱗,稍稍影響了口感。

#厚切明太子山藥
▼來到這到已經是第六道了,主餐還沒有上呢!主廚毫不手軟,鋪上厚實飽滿的明太子,表層微微炙烤過,一上桌就香氣四溢,脆脆的山藥與鹹香濃郁的明太子,口感層次很豐富。

#嫩煎安格斯翼板牛
▼準備進入第一道主餐,主廚使用安格斯翼板牛,搭配蒜片與櫻桃蘿蔔絲,旁邊附上的佐醬有美乃滋與黛安娜醬,黛安娜醬是使用白蘭地加上鮮奶油調製,吃起來蠻特別的;牛肉內部軟嫩多汁,外層香氣十足、帶有點嚼勁,整體口感上是恰到好處。


#比目魚鰭邊紫蘇飯
▼第二道主餐是比目魚鰭邊紫蘇飯,看到米糕造型的紫蘇飯,忍不住聯想到日式米糕大概就是長這樣吧!

▼比目魚鰭邊油脂豐富,口感軟嫩,搭配有著紫蘇香氣的紫蘇飯,與帶有一點鹹味的鮭魚卵,整體吃起來是清香又滑順。

#蒜蓉蜆精味噌湯
▼倒數第二道是醇厚的蒜蓉蜆精味噌湯,湯底濃郁又帶有海鮮的鮮美,是個暖心又暖胃的收尾。


#季節水果巴斯克乳酪蛋糕
▼上甜點的時候,剛好一道陽光從窗邊灑進來,端上桌的甜點簡直像是一件藝術品!

▼這道甜點是巴斯克乳酪蛋糕搭配當季水果,這次搭配的是白葡萄和焦糖柳橙,微乾的乳酪蛋糕與這兩樣甜度豐富又多汁的水果互相襯托,在甜度與酸度上取得完美的平衡。

「田舍会席酒」在餐點上擺盤精美,如果是剛好分配到窗邊座位,那隨手一拍都會超級美!餐點的口味表現都很不錯,生食很新鮮,口感扎實,沒有任何奇怪的味道,讓人吃起來很安心;雙主餐「安格斯翼板牛」跟「比目魚鰭邊紫蘇飯」,兩者各有特色。整套份量上女生吃下來剛好有飽足感,但男生可能會稍稍有點不太夠。
訂位&用餐須知
最後要來分享該怎麼預約「田舍会席酒」,餐廳採全預約制,沒有提前預約可是吃不到的!至少在預計用餐日的一個禮拜以前撥打電話訂位,或是透過餐廳的IG、FB私訊預約。店家確認預約資訊後,還需預付每人1000元的訂金,這樣才算是完成訂位喔!
田舍会席酒 體驗心得
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環境
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服務
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餐點
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交通
日式莊園、無菜單料理
這次的用餐體驗讓我很滿足,套餐中準備9道特色日式料理,以及1道創意甜點,餐點的擺盤都很精美,戶外的庭園造景更是一大亮點,除了三點鰹魚吃到一點魚鱗比較可惜,其他餐點的表現都很不錯,如果是沒有吃生食的饕客,餐廳雖然沒有提供炙燒服務,但主廚會另外貼心準備熟食餐點,記得在預訂時提前告知喔!此外,餐廳內也有販賣多款日本清酒,可以選擇適合搭配餐點的清酒來增添料理風味,有興趣可以向服務生詢問。
在用餐服務方面,服務生會根據客人的用餐速度上餐、收盤,觀察力很不錯。不過,因為是無菜單料理,在上餐時服務生會介紹餐點內容,但對於部分餐點細節不夠熟悉,偶爾會有介紹有錯誤的地方、或是需要再回頭詢問主廚的情況。
如果跟我一樣喜歡日式料理,對海鮮有著滿滿熱忱,並且享受無菜單料理帶來的驚喜感,那麼「田舍会席酒」會是一個好選擇。最後提醒大家,因為是無菜單料理,當天用餐的菜色還是以店家挑選的當季食材為主喔!
田舍会席酒 資訊
店家資訊
Instagram:田舍会席酒 IG
地址:台中市豐原區三豐路二段20巷205弄155號
電話:0921-298-683
營業時間:11:30~14:30 / 18:00~00:30;星期二、星期三公休
預約方式:電話預約、私訊IG預約、私訊FB預約
付款方式:現金 / 信用卡 / 匯款
▶ 低消為每人一套餐點
▶ 酌收10%服務費
▶ 採預約制的無菜單料理,需先預付訂金
▶ 寵物友善,室內不落地,需用提籃或推車;室外可落地,需使用牽繩