【京半鍋物】林百貨旁套餐式精緻火鍋！海陸雙享，雜炊超美味

想在台南品嚐高級鍋物嗎？位在中西區精華地帶的「京半鍋物」，主打海陸精緻套餐，同時結合了日本調味料與選品酒款，打造出別具特色的複合式火鍋餐廳，店家近期更推出平價商業午餐與個人套餐，非常適合初次造訪的食客輕鬆嚐鮮，一探日式京都風格的職人美味。

店面環境介紹

「京半鍋物」位於林百貨、鄭成功祖廟與臺南市美術館附近，這一帶同時也是台南熱門的步行觀光熱區，周邊機能十分便利，我們決定在附近愜意漫步一整天，晚上就來這間精緻火鍋店好好飽餐一頓！

▼「京半鍋物」的外觀走簡約路線，融入台南特有的文青氣息，同時帶有一些日式禪意。

▼看得出來店家LOGO有特別設計過，相當精緻。

▼進入店內後，右側為結帳櫃檯，但比較特殊的是首先映入眼簾的區域並非用餐區，而是一處展示並販售日本醬料與食品選物的簡約空間。

這一區是店家打造的「京半日產商行」（又稱京半超市區），裡面陳列著嚴選自日本各地的美味，店家期盼好食材不只能在餐桌上被品嚐，更能被顧客帶回家中，成為日常的幸福滋味。

▼嚴選來自日本當地特色醬料與精選酒款。

▼還能看到一些在日本當地才買得到的土特產。

▼經過超市區右轉，就能抵達鍋物用餐區，整體的色彩搭配很有京都職人的精緻氛圍。

▼長方形的用餐空間以2至4人桌配置為主，桌與桌之間的距離寬敞舒適。

▼空間以深灰色牆面為底色，搭配金色與紫色的桌椅，配色大膽，卻展現出別具一格的日系摩登質感。

▼每桌皆設有服務鈴，桌上還附有一本”烹煮秘笈”，貼心標示了各類食材的最佳烹煮時間與口感建議。

用餐區雖然屬於單一平面，但也規劃了十多張桌位，客滿時想必相當熱鬧，不過因為這裡主打精緻路線，氣氛偏沉穩，來訪的顧客通常都會不自覺地放低音量，當然偶爾有小朋友在場，聲音稍大一些也是難免。

京半鍋物菜單

「京半鍋物」的點餐方式以雙人套餐為主、單點為輔，後來更順勢推出平日單人與午間套餐；每逢節慶，店家也會打造節日限定的特色套餐，為過節帶來滿滿的儀式感。

另外，這家店最大的特色就是雙人套餐都附有「雜炊」，這道飯食會安排在所有食材都享用完畢後才會代煮上桌，為整餐劃下完美句點。

用餐時間基本120分鐘(無人候位時不會趕著翻桌)。
餐點酌收10%服務費。
自備酒水開瓶費為$500/瓶。
每人低消：5歲以下免低消、5~11歲低消350元/人、12歲以上低消600元/人。

引用來源：京半｜今之旬

引用來源：京半｜今之旬

引用來源：京半｜今之旬

引用來源：京半｜今之旬

引用來源：京半｜今之旬

除了必要的「雜炊」會由專人服務外，「京半鍋物」主打輕鬆愉悅的氛圍，除非客人主動要求，否則服務人員不會過度打擾或主動代煮，將空間與時間留給客人好好享受私人用餐時光。

半月之饗雙人套餐

由於「京半鍋物」的基本雙人套餐主打純海鮮、不含肉品，因此想兼顧肉食的我們，便選擇了「半月之饗」海陸雙人套餐。

▼先來一張套餐大合照，有海鮮、肉品與豐盛菜盤，擺滿一整桌相當誘人！接下來就一一介紹各個品項。

▼醬料僅提供一種，以日本調味醬油搭配蘿蔔泥，簡單提味，更能吃出食材的鮮甜。

▼「京半鍋物」的湯底相當清澈，以日高昆布和荒節鰹魚為基底，味道清爽不厚重，甘醇可口，上桌後建議可以先喝一碗原湯，再放料下去煮。

#前菜兩品

▼今天的前菜為手工鮮蝦丸子和海味茶碗蒸，基本上只要食材夠新鮮，風味自然不會差，茶碗蒸特別加上了鮭魚卵和蟹肉絲，鮭魚卵在口中爆開，搭配蟹肉的鮮甜，讓整體風味更加豐富；而手工鮮蝦丸從外觀就能清晰看到一隻完整蝦仁，真材實料全都看得見。

#極上海饗拼盤

▼這就是「京半鍋物」最具代表性的招牌海鮮拼盤，集結了鮮蝦、干貝、鮑魚以及多款時令鮮魚，豐盛的擺盤不僅吸睛，更能一次品嚐到多種海味。

▼帶殼鮑魚給得很大一顆，若想吃鮑魚最純粹的味道，店家建議放進清湯中烹煮，起鍋後沾點醬油就很美味了。

▼大家想必都有把海鮮丟下鍋後找不到的經驗，店家特別貼心附上海鮮撈網，如此一來就能用筷子安心涮肉，等時間到後再把海鮮整網撈起來。

▼蝦子也先幫客人處理過了，只要咬掉頭、尾，就能輕鬆吃蝦肉免剝殼。

其實很多人在外面吃火鍋並非不愛吃蝦，而是”不吃沒剝殼的蝦”，「京半鍋物」貼心的預先處理掉繁瑣的蝦殼與蝦腳，同時保持蝦子的完整度，放在拼盤上也好看，下鍋後又能優雅享用，兩全其美。

#野菜盛合

▼菜盤品項相當多元，放進清爽的湯頭裡，更能襯託出蔬菜本身的自然原味。

#美國無骨牛小排

▼套餐肉品二選一，我們選擇了「美國無骨牛小排」，牛肉這部位有著大理石般的花紋，油脂含量豐富，但”油”就是它好吃的關鍵，放入湯中輕涮後，油脂融化後肉質變得非常多汁、軟嫩，並帶有濃郁的牛肉香氣。

▼牛肉入鍋輕涮幾下即可起鍋，這時肉質呈現誘人的粉嫩色澤，正是口感最佳熟度！

#雜炊

▼在套餐食材享用完畢後，服務生會幫你把剩餘的食材撈起來，只留下燉煮過蔬菜、海鮮、肉品的精華湯頭。

▼雜炊的主食材除了白米飯與蛋液外，還附有海帶芽、蟹肉絲與青蔥等配料，待白飯煮好後，再依個人喜好自由加入。

▼煮雜炊時香氣撲鼻，經過這一番操作後，讓原本早已飽足的胃，奇蹟似的又騰出了一些空間。

▼香噴噴又熱騰騰的雜炊，讓人食指大動。

「京半鍋物」的上菜順序為前菜→海鮮→肉品→蔬菜，最後才是「雜炊」，等於說飯是最後才會吃到。服務人員說，雖然不少客人在享用完肉品蔬菜後就已有九分飽，但看到這碗濃縮所有精華的雜炊，依舊能一口接一口完食，可見真的是相當美味。

#甜點

▼大餐後的甜點可不能少，甜點由精緻的小餐車裝載，並由服務人員親自推至桌邊，加上精緻的擺盤相當有儀式感！

▼甜點主體為原味乳酪蛋糕，另外提供4種水果醬讓你選擇1種入盤。

▼甜點由服務人員進行精緻擺盤後送上桌，盤中左側搭配了兩顆店家特製的手工軟糖，口感令人驚豔，當下詢問是否有單獨販售，可惜的是這款美味僅為隨餐附贈的非賣品。

其它單點

若想讓餐桌更加澎湃，「京半鍋物」亦有多元豐富的單點品項可供選擇，無論是想加碼頂級肉品還是添加些簡單蔬菜，都能自由搭配。

#日本水蜜桃汽水

▼套餐本身不含飲料，因此我們額外加購了一罐日本水蜜桃汽水。店內還有多種口味能選擇，可以至販賣部的冰櫃看看、或者是直接詢問服務人員。

#甜蝦(生食類)

▼這是另外單點的甜蝦，作為我們額外的冷盤開胃菜，甜蝦口感極為鮮甜，不加哇沙米單吃都非常美味。

#蜜糖伊比利草飼松阪豬

▼由於同行朋友不吃牛肉，我們另外加點了「蜜糖伊比利草飼松阪豬」，這道肉品可大有來頭，豬隻主要以橡樹果實、新鮮青草與香草飼育，口感嫩脆Q彈且完全無腥味，但美中不足的是當天這盤肉切得不夠漂亮，擺盤視覺上有些可惜。

這樣一份雙人套餐吃下來，真的相當飽足！食材新鮮且用料實在，只要能持續維持這份水準，相信在飲食習慣相對固定的台南餐飲市場中，也能闖出一片天，加上湯頭溫潤甘醇、天然無負擔，吃完後完全不會感到口乾舌燥，對注重健康飲食的現代人來說，具有極大的吸引力。

京半鍋物體驗心得

環境
態度
餐點
價位

雜炊再飽都能吃上一碗

親自吃過後，便能深刻體會京半鍋物與其它台南火鍋店的不同，市面上以海鮮為主打的火鍋店本就不多，且每個套餐都將「雜炊」列為標配，這也是較高級的鍋物店才能享受到的美味，濃郁香甜的雜炊即便再飽，都讓人想吃上一碗。

店家也持續因應市場變化調整，特別推出了「單人精緻套餐」，大大降低了體驗門檻，即便一個人或在地朋友想初次嘗試都能輕鬆前往，特別是在生日慶祝、父親節或母親節等重要日子，若想尋找一間環境體面、服務細緻且足以代表高檔質感的餐廳，「京半鍋物」絕對實至名歸。