【unDer lab】內行最愛的地下室實驗酒吧！特色調酒好喝又好拍！

台北市區內有許多酒吧，每一家酒吧除了用不同的裝潢和氛圍來凸顯自己的特色以外，也有很多會推出獨創的特殊酒單，這次我們去的「unDer lab」是許多內行人推薦的台北必去酒吧之一，位於神秘的地下室空間，用別家都喝不到的獨特調酒，讓每個人都可以享受微醺的美好夜晚~

店家

台北有形形色色的酒吧，我自己不太喜歡太吵鬧的環境，所以主打特殊口味調酒和安靜高雅氣氛為主的酒吧相對地更吸引我，在滑IG的時候，意外發現這家位於大安區的創意酒吧「unDer lab」，他們製作的調酒的材料非常特別，甚至有用到牛肉乾和黑螞蟻！看到他們特殊的創意調酒後，激起了我也想要試試的好奇心，就決定找一個夜晚，和朋友一起去嘗鮮看看！

▼「unDer lab」位在東區商圈的外圍，附近可以說是酒吧的一級戰區，甚至他們酒吧的一樓也是另外一間餐酒館「Cog & J」，相比「Cog & J」有不少餐點選擇，「unDer lab」更著重在調酒的品項，而且以風味獨特為賣點，讓你能有不同於其他酒吧更新奇的微醺體驗。

▼進門後，會先看到一個售票亭，右側的牆上就掛著「unDer lab」的字體招牌，樓梯往下走就能抵達位在地下室的「unDer lab」啦！

▼「unDer lab」店內空間不大，多數是吧檯桌，有少數的4人桌、2人桌，如果是5~8人的小團體的話，建議可以直接和店家預訂獨立的包廂，不過包廂會需要先付訂金2000元喔！

▼餐廳內的環境比較陰暗，吧檯座位是高腳椅，只有一盞類似聚光燈的燈光照在菜單上，送上來的餐點也會放在這邊，整體的氣氛給人一種高雅神祕的感覺~

菜單、酒單

▼「unDer lab」有兩款酒單，分別是：套餐式風味酒單和單點酒單。套餐式酒單是週日限定的，並且是完全預約制，每週日會有19:00、22:00兩個場次，每人一套是$2800+10%服務費，整個套餐會有12個風味品項，以葡萄酒、茶、調酒、季節風味液、搭配餐點來組成整個饗宴。

引用來源：unDer lab 官方IG

▼單點式酒單就沒有限定時間，不過到週日就會改成只套餐式酒單不會提供單點，選擇單點式用餐的低消是$800+10%服務費。

單點酒單有「茶酒風格」、「季節畫面」、「廚藝液體」等特色調酒，也可以選擇「茶酒經典」自行選擇喜歡的基底酒和茶的風味。除了調酒以外，還有無酒精調飲和下酒菜可選擇。

引用來源：unDer lab 官方IG

餐點、調酒介紹

#unDerwater藍眼淚 $400

▼「藍眼淚」是「季節畫面」系列調酒，運用在地食材與不同酒調製，目的是打造出屬於這杯酒的「季節」和「畫面感」。「藍眼淚」使用Pisco(皮斯可)酒結合綠葡萄、綠海草以及海苔香氣來打造出大海的味道，外觀是非常漂亮的水藍色，杯中還有些微的氣泡，真的給人一種在海邊吹風的清新感受。除了酒以外，還會附上醃製葡萄可以一起搭配調酒享用喔~

我喝起來覺得「藍眼淚」是偏嗆辣的口味，不過是源自於來有加入芥末來調配的關係，基本上對平常不排斥芥末的我來說，整體沒有違和感，還意外地讓整個酒喝起來更有層次。「藍眼淚」在酒單上註記酒感只有1顆星，喝起來沒有太重的酒味，如果是想要小酌或是不太會喝的朋友，也可以點這杯來嘗鮮看看~

#DUNE $400

▼這杯「DUNE」又稱金色沙丘，酒如其名，整杯酒的外觀是金黃色的，並且在杯緣抹上一圈茶粉，讓人真的有種看到塵土飛揚沙漠的感覺。

「DUNE」是以南投白茶茶葉和酒液一同萃取製作出來的茶酒，整體屬於果香和木質調風味，並且有加入檀香、白荳蔻、荔枝果香，香氣很濃郁，喝起來屬於比較偏甜的調酒，但是因為杯緣抹上的茶粉是鹹味的，兩者搭配起來非常剛好。「DUNE」的酒感也是一顆星，份量不會太大杯，如果你和我一樣平常不常喝調酒或烈酒，不喜歡太濃的酒味的話，可以先從點一杯茶酒開始喔~

#青心烏龍+ Gin Fizz $400

▼如果都沒有自己想喝的調酒，可以試試看「unDer lab」他們很有特色的「茶酒經典」系列，能夠讓你自己選擇想要的經典調酒架構和搭配的茶香，搭配出你最喜歡的風味調酒，如果不清楚要怎麼搭配也可以請調酒師推薦喔！我個人喜歡有點氣泡的清爽感，但不想要酒感太強，所以就選擇用Gin Fizz搭配以花果香為主的青心烏龍。

「DUNE」的「茶酒風格」系列是將茶葉和酒液一起萃取，相比之下「茶酒經典」系列是用茶香結合經典酒調製，所以「茶酒經典」系列的茶味相對更加明顯一點，推薦給喜歡茶味的朋友可以優先用「茶酒經典」系列調製一杯你喜歡的調酒喔！

#Green $280

▼「Green」是使用甘藍葉、抹茶、蘋果醋製作的無酒精調飲，使用的材料很新鮮，喝起來就是非常健康的蔬菜汁，很適合有點醉了的時侯喝一杯來醒醒酒XD「unDer lab」也可以將無酒精調飲改成有酒精的雞尾酒版本，不過當天我們喝了兩杯酒後已經有點小微醺，就沒有特別嘗試了~

#墨西哥玉米片 $270

▼除了酒以外，「unDer lab」的下酒菜也非常有水準，如果對於要點什麼來配酒有點選擇障礙的話，我個人很推薦點百搭各種酒的「墨西哥玉米片」，除了有滿滿一盤的玉米片以外，還有附上濃郁的起司醬和酸爽的莎莎醬讓你可以沾玉米片，我覺得份量兩個人一起分蠻剛好的~

#風乾火腿拼盤 $320

▼「風乾火腿拼盤」的火腿種類超乎我的想像，除了有伊比利原味香腸、伊比利胡椒香腸、西班牙山火腿以外，還有很特別的鹿肉沙拉米！沙拉米指的是一種有獨特風味的發酵風乾臘腸，通常偏鹹，辛香料的味道也會比較重。拼盤除了有火腿以外，也有餅乾、醃橄欖、葡萄等配料可以一起搭配、下酒喔！

口味上我個人最喜歡伊比利胡椒香腸，除了有胡椒的風味以外也不會過鹹，即使不配酒也蠻好吃的~一開始聽到讓人有點小害怕的鹿肉沙拉米，吃過後發現其實沒有什麼腥味，而且因為口味比較重的關係，剛好和我們點的酒的味道非常搭。風乾火腿拼盤是每日限量供應的菜色，若是很想吃到的話建議早點就來喔！

#草莓冰淇淋 $150

▼最後我和朋友各點了一份草莓冰淇淋收尾，一開始原本只是想說嘴饞想吃點冰冰涼涼的甜點，結果沒想到居然發現超級好吃的冰淇淋，美味程度是可以獨立開冰淇淋店的程度，我和朋友吃過後都超級驚艷！

整杯滿滿的草莓冰淇淋是甜中偏酸的口味，上面擺上一顆酸酸的草莓乾，搭配下面鋪上畫龍點睛的鹹蛋黃餅乾碎，整體吃起來甜而不膩，而且無論是口感還是味道的層次都非常豐富，大力推薦大家如果去「unDer lab」一定要點來吃吃看！

對於常常去酒吧小酌一下的我來說，「unDer lab」絕對是最有特色的前幾名，調酒使用的素材都很特別，雖然一開始看酒單的時候會有點卻步，不過鼓起勇氣點來喝後就會發現別有洞天～而且除了好喝以外外觀也都超級漂亮，拿來打卡拍照也很適合喔！不過酒吧內的位置真的不多，我當天平日晚上去也坐8分滿了，建議大家想要去「unDer lab」的話，還是要先預約喔！

unDer lab 體驗心得

環境
態度
特殊
價位

別無他家的獨特風味調酒

「unDer lab」給了我有別於之前去其他酒吧的新奇體驗，這次我點的每一杯酒都是我從來沒喝過的風味，我特別喜歡用芥末、海藻等調配的「藍眼淚」，喝的時候腦海裡真的會有海洋的畫面感！

除了酒以外，下酒菜也很值得一試，而且也有像是有鹿肉沙拉米的火腿拼盤這種其他酒吧比較拿點到的品項。

我最推薦的還是他們的草莓冰淇淋，搭配鹹蛋黃碎餅乾真的是畫龍點睛之筆，我個人絕對會為了他們的草莓冰淇淋一再回訪XD當然下次有機會回訪也想試試看不同的調酒品項或是套餐式酒單～