「良人煮鍋」位於台南安平，主打精緻手作湯底與優質食材，用餐環境宛如美術館般優雅有格調，深受許多在地人與饕客喜愛，是台南近期頗具代表性的中高價位手作鍋物。
店面環境介紹
在台南連吃幾天小吃難免有些膩，剛好這間「良人煮鍋」離我們住的飯店不遠，便決定在行程最後一天來換換口味吃火鍋！
由於台南沒有捷運，餐廳周邊的大眾運輸也沒那麼方便，除了自駕或騎車外，最推薦的交通方式還是直接搭計程車。
「良人煮鍋」位在安平區國平北路上，附近都是重劃過的社區大樓，環境清幽，餐廳就在大樓的1樓，只要認明招牌就不會難找。
▼整體招牌其實設計得比較簡約，當初搭車抵達時還再三確認是不是這間。
▼一進入大門後，有個很有設計感的「良人」造景，和綠色植物相襯顯得頗有文青氣質。
▼餐廳內部空間比想像中寬敞許多，店家似乎為了維持空間美感與用餐舒適度，桌距拉得相當寬。
▼我覺得店家不拚桌數，反而較講求用餐的空間美學。
▼吧檯這是製作飲料的區域。
▼1樓靠牆這側設有氛圍不錯的半包廂座位，最多可容納4人，要是能被安排在這區用餐，體驗一定相當舒適。
▼樓梯與指示牌同樣融入了美術館般的極簡設計。
▼趁著等餐空檔參觀了2樓，這裡主要屬於多人用餐區，若有6人以上預約用餐，大多會被安排在這邊。
▼這裡還有適合家族聚餐或團體包場的區域，一整排空間最多可同時容納約18人，店家也能協助加設兒童座椅。
良人煮鍋 菜單
•每人低消為一份套餐。
•130公分以下兒童免低消。
•尖峰時段用餐時間為90分鐘。
•酌收5%服務費。
•若自帶酒品，開瓶費為300元。
引用來源：良人煮鍋
引用來源：良人煮鍋
「良人煮鍋」的菜單設計得很有質感，也詳細介紹了使用的食材，這邊就只列出主要菜單的部分，想看完整菜單請見官網。
他們家的餐點供應方式是以一人一份鍋物套餐為主，最低為500元的自然蔬食鍋，所以每人低消也就是500元起喔(外加5%服務費)。
用餐體驗
「良人煮鍋」共提供四種湯頭：良人麻辣、南瓜起司重乳、十五良蔬（素食可）與孜然豚骨，所有湯底皆不加價，價格差異在於所選的肉品，其餘套餐所附內容皆相同。
一份套餐對一般女生的食量來說綽綽有餘，若多人用餐，就可再考慮額外加點其他單品。
▼我們兩個人點了湯底口味跟肉品都不同的套餐。
#孜然豚骨湯底
▼如果你喜歡藥膳或蒙古鍋的風味，那「孜然豚骨」絕對是最佳選擇，這裡的做法相當獨特，慢火熬煮的豚骨湯中直接放入一包孜然包，風味自然且層次豐富。
#十五良蔬湯底(素食)
▼店內的招牌湯頭，以15種蔬果慢火熬製而成，保留原型食物最自然的清甜，吃起來清爽無負擔，相當推薦給偏好清淡口味的朋友。
#良廚開胃菜
▼開胃菜每個月都會更換，我們吃到的是口味較清爽的「蒜香檸檬油醋海帶蒟蒻冷麵」，口味蠻不錯的，微酸順口，當開胃小菜相當適合，每個月的小菜品項會公布在官方IG上。
#經典蔬菜盤
▼「良人煮鍋」的菜盤以原型食物為主，盛裝在十分可愛的房子造型木盒裡，店內不提供加工類的丸子或餃類火鍋料，不過每份套餐都會附上兩種店家自製的手作魚漿。
▼偏白色的是「虱目魚花枝漿」，虱目魚香氣搭配嚼勁十足的花枝，比一般市面上的魚丸好吃很多。
▼偏粉色的是「松阪豬脆丸」，搭配黑松露醬提味，會越吃越香。
#手工拉麵(蔥油麻醬)
▼主食四選一中，大推這道「手工拉麵」，Q彈麵體吸附特製蔥油與麻醬香氣，喜歡吃乾拌麵的朋友們必點！不習慣吃麵的話，也有白飯、寬粉及土雞蛋可供替換選擇。
#良人特製沙茶醬 / 經典柴魚洋蔥醬油
▼與其他火鍋店不同，「良人煮鍋」使用的是兩款自製的特殊配料，沙茶醬主打低油、低熱量不鹹不膩的溫潤口感；而經典柴魚洋蔥醬油則是融合了洋蔥的甘甜口感，非常適合拿來沾海鮮與肉品。
#美國無骨牛小排
▼色澤漂亮、油花分布均勻，看得出來使用的是相當優質的肉品，不過以份量來說，個人覺得稍微偏少了一點。
▼薄片牛肉只需輕涮大約3~4秒即可起鍋，讓軟嫩鮮甜的肉質稍微吸附湯汁，入口風味最為美味。
#台灣究好豬 豚梅花
▼豬肉選用雲林產的「究好豬」，從育種到餐桌全程把關，品質安心有保障，是不吃牛的不二之選。
▼高品質豬肉即便煮至全熟，吃起來依然不老不柴，肉質還很Q彈喔！
▼兩杯隨餐飲料分別選加價60元的水果茶(左)和鮮奶茶(右)，飲料部分算是中規中矩；另外提醒一下，點水果茶前可以先詢問店家當季使用的水果有哪些喔。
#甜品招待
▼餐後會附贈招待甜點，冷的為自製冰淇淋、熱的則是黑芝麻糊。
兩者口味都稍微偏甜了一些，但剛好可以中和一下剛剛吃完鹹食的味蕾，畢竟吃完火鍋後，想再來點甜食完全是人之常情呀！
平日中午來到「良人煮鍋」用餐，環境好、氣氛佳，享受了一頓相當優雅的午餐時光，若無人候位，店員也不會急著翻桌趕人，會讓客人舒服地再多坐一會。
他們的鍋物基本上都走自然健康路線，對於正統台南人來說口味可能會偏淡一些，但相信依然能夠吸引到許多喜愛輕負擔飲食的客群。
良人煮鍋 體驗心得
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環境
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態度
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餐點
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價位
風格特殊在台南少見
台南這裡大多吃重甜重鹹，且當地人的飲食習慣多半以小吃為主，能開上這麼一間健康鍋物實屬不易。雖然價位確實高了一些，但品質與價格成正比；雖然沒有時下流行的蔬菜自助吧，但相對地，你能花更多時間細細品嚐套餐式的精緻火鍋，免走來走去，優雅吃鍋。
我覺得「良人煮鍋」的定位可能不是在地人日常的首選，但對於特殊節日、重要約會聚餐，或是想嘗試清淡飲食的朋友來說，這間餐廳絕對是個好選擇。
良人煮鍋 資訊
店家資訊
Facebook：良人煮鍋 FB
Instagram：良人煮鍋 IG
訂位：良人煮鍋 inline 預訂
地址：台南市安平區國平里國平北路127號
電話：06-297-3127
營業時間：11:00~21:30
▶ 付款方式：現金、信用卡、Apple Pay
收費價格
體驗內容
・台灣究好豬 豚梅花 530元
・十五良蔬(湯底)
・孜然豚骨(湯底)
